一、教学目标
1．尝试酒酿、泡菜等食品的制作，提高学生的动手能力与实践能力；
2．通过小组实践活动，培养团队合作的能力；
3．通过探究实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用，加深对科学、技术和社会相互关系的理解。
二、教学重点
1．尝试利用发酵技术制作食品；
2．尝试说出发酵技术在生活中的应用。
三、教学难点
1．认识发酵现象是由微生物引起的，说出发酵技术的应用。
2．控制发酵过程，辩证分析环境因素对产品的影响。
四、课前准备
视频《杜康酿酒》、学生兴趣小组制作酒酿和泡菜的视频、制作好的酒酿和泡菜、显微镜下观察到的酒酿中酵母菌的照片、PPT
蒸熟的糯米（保温）、甜味型和浓香型的酒曲、放置酒酿的容器、一次性手套
泡菜坛、各种蔬菜、食盐、调味料、雪碧、清水、筷子、勺子
五、教学过程(略）